valeur fromagère nom féminin La profession et la recherche laitière s'attachent à mieux définir les paramètres déterminant la valeur fromagère du lait
(P 7 : 397)■ anglais : cheese-making quality, cheese-making property; allemand : Käsewert (m.)
vanne à boisseau sphérique nom féminin action : variation du débit d'un fluide
Les vannes à boisseau sphérique ou vannes à boule sont constituées d'une sphère creuse tournant dans un siège cylindrique, le tout en acier inoxydable. L'ouverture-fermeture est obtenue par rotation de la sphère creuse d'un quart de tour, entraînée par une tige de commande très courte. L'étanchéité totale est obtenue au niveau du siège par des joints et au niveau de la tige par un presse-étoupe, le tout en PTFE résistant à des températures de l'ordre de 280 °C.
(A 23 : 284)■ anglais : ball plug valve, plug valve; allemand : Kugelventil (n.)
vanne à flotteur nom féminin ▣ Note. Maintient automatiquement les réservoirs pleins
■ anglais : float valve, ball valve; allemand : Schimmerventil
vanne à membrane nom féminin action : variation du débit d'un fluide dans le respect des conditions d'hygiène
application : produits biologiques sensibles aux contaminations microbiennes
Le principe des vannes à membrane est très simple. La tige de la vanne commande la déformation (levée, descente) d'une membrane qui vient, en position de fermeture, se mettre en contact avec le siège. La membrane, flexible, isole complètement le mécanisme de commande par rapport au fluide contrôlé. La pureté du fluide est donc entièrement assurée et le mécanisme se trouve considérablement simplifié. Les risques de contamination au niveau de la vanne elle-même sont pratiquement nuls, particulièrement si la tête de la vanne comporte un joint torique.
(A 23 : 284)■ anglais : diaphragm valve; allemand : Membranventil (n.)
vanne capillaire nom féminin ▣ Note. Pour contrôle précis du débit
■ anglais : capillary valve; allemand : Kapillarventil (n.)
vanne d'arrêt rapide nom féminin ▣ Note. Pour distribution de liquides dans les bouteilles d'aspiration.
■ anglais : stop valve; allemand : Schnellverschlußventil (n.)
vanne papillon nom féminin action : régulation du débit d'un fluide
Les vannes papillons ou discovannes, découlent, dans leur conception, des vannes à boule. Elles allient leurs avantages à celui d'un faible encombrement. C'est une tranche de sphère qui pivote dans la veine du fluide, mue par une tige de commande également très courte, pour venir s'appliquer à la fermeture sur un siège en PTFE ou en métal. La tranche de sphère se dégage de son siège dès l'ouverture. L'étanchéité est assurée de la même façon que pour les vannes à boule, par presse-étoupe au niveau de la tige de commande, à l'aide de joints entre le corps de la vanne et les pièces de raccordement à la tuyauterie.
(A 23 : 284)■ anglais : butterfly valve; allemand : Schmetterlingsventil (n.)
variation génotypique nom féminin objet : ensemble des gènes d'un individu
Ce sont à proprement parler des mutations, dont elles ont les quatre grands caractères : soudaines, spontanées, discontinues et rares. Elles n'affectent qu'un faible pourcentage de la population, mais elles sont stables et transmissibles.
(A 21 : 110)■ anglais : genotypic variation; allemand : genotypische Veränderung (f.)
variation phénotypique nom féminin objet : caractères visibles résultant de l'expression du génotype
Elles affectent les caractères apparents (morphologie, aspect des colonies, caractères culturaux, propriétés physiologiques, biochimiques, antigéniques) qui dépendent des conditions du milieu, et cela sans modification du génome bactérien. Elles sont donc temporaires, réversibles et instables, atteignant tous les individus d'une même population; elles apparaissent lentement suivant une progression continue et disparaissent avec la cause ayant provoqué leur apparition. Elles ne sont donc pas transmissibles héréditairement.
(A 21 : 110)■ anglais : phenotypic variation; allemand : phänotypische Veränderung (f.)
variation somaclonale nom féminin ↔ variation gamétoclonale
1. Un ensemble de résultats concernant la recherche d'une variabilité génomique de plantes régénérées de blé obtenues soit à partir de cultures d'anthères (variation gamétoclonale), soit à partir de cultures d'embryons immatures (variation somaclonale) ont été obtenus.
(P 3/68 : 57) 2. La régénération de plantes à partir de cultures callogènes de tissus végétaux donnent lieux à des variations phénotypiques, héritables, appelées « variations somaclonales ».
(P 3/68 : 57) ■ anglais : somaclonal variation; allemand : somaklonale Veränderung (f.)
vase gradué nom masculin ■ anglais : graduated vessel, measuring vessel; allemand : graduierter Behälter (m.), Meßbecher (m.)
vecteur nom masculin action : introduction du matériel génétique dans des cellules
application : génie génétique
1. Techniquement parlant, les vecteurs servent à introduire du matériel génétique dans les cellules vivantes : bactéries cellules animales ou végétales. À ce titre ils jouent donc un rôle clef dans la technologie de l'ADN recombinant. (D 16 : 83)
2. Toute molécule d'ADN, plasmide, bactériophage et autres formes d'ADN, utilisée pour introduire un ADN étranger dans les cellules d'accueil. Le vecteur doit pouvoir se reproduire de manière autonome et comporter des sites de clonage pour accueillir l'ADN étranger.
(P 5 : 34) ■ anglais : vector, cloning vector; allemand : Vektor (m.)
vibreur électromagnétique nom masculin objet : substances solides en grain ou en poudre
action : distribution
Les gouttières électromagnétiques servent à distribuer des substances solides en grain, en poudre ou autres, pour l'alimentation régulière de broyeurs ou machines à tamiser, l'acheminement de composants dans un dispositif mélangeur, l'alimentation d'installation de remplissage ou d'analyses.
(C 1/93 : 496)■ anglais : electromagnetic dispenser; allemand : elektromagnetischer Verteiler (m.)
vibro-broyeur à disques nom masculin objet : matériaux organiques ou inorganiques
action : broyage
agent : vibration de disques contenus dans un bol de broyage
Cet appareil convient au broyage de matériaux tendres, fibreux, durs et fragiles, secs ou humides. Principe : vibration d'un bol de broyage fermé hermétiquement et renfermant des disques ou bagues. Le produit est broyé par effet de choc et de friction entre les éléments de broyage et les parois du bol.
(C 1/93 : 196)■ anglais : vibratory disc mill; allemand : Vibrations-Scheibenmühle (f.)
vibro-broyeur oscillant nom masculin objet : matières organiques ou inorganiques
action : broyage et mélange
agent : mouvement en trois dimensions des billes
Le broyage et le mélange des substances se font au moyen de billes qui exécutent des mouvements à 3 dimensions dans les mortiers.
(C 1/93 : 199)■ anglais : oscillating vibrating mill, oscillating vibratory mill; allemand : Vibrations-Schwingmühle (f.)
vidéotitrateur nom masculin Ses divers modes de fonctionnement lui permettent les mesures de pH, de potentiel, les titrages potentiométriques, les titrages selon Karl Fisher, les études de cinétiques réactionnelles.
■ anglais : videotitrator; allemand : Videotitrator (m.)
viscosimètre nom masculin objet : substances peu visqueuses à pâteuses
action : mesure de la viscosité
Ses applications sont les suivantes : hémo-rhéologie, hématologie, gels, cosmétiques, produits pharmaceutiques et chimiques, industrie alimentaire, peinture, vernis, encres, gommes, résine, latex, mastics, adhésifs, pâte à papier, asphalte.
(C 5 : 557)■ anglais : viscosimeter, viscometer; allemand : Viskosimeter (n.)
viscosimètre à chute de bille nom masculin objet : liquides Newtoniens et gaz
action : mesure de la viscosité
1. Ce type de viscomètre sert à la mesure précise de la viscosité dynamique des liquides newtoniens transparents et des gaz [...]. La mesure consiste à chronométrer le temps que met une bille à parcourir une distance définie dans un tube cylindrique incliné. Les résultats des mesures sont exprimés en mPa.s.
(C 8 : 167) 2. Le principe est le suivant : chronométrage du temps de chute d'une bille dans un tube incliné rempli du liquide à mesurer. Les mesures de la viscosité sont influencées par la température, le viscosimètre est équipé d'une jaquette à circulation permettant d'effectuer des mesures entre –20 °C à +120 °C [...]. L'inclinaison du tube est de 10° par rapport à la verticale [...]. Le temps de retour peut être utilisé pour contrôle. La fermeture étanche du tube de chute élimine l'évaporation pouvant conduire à la formation d'une pellicule.
(C 1/93 : 969) ■ anglais : ball viscosimeter, drop-bal viscosimeter; allemand : Kugelfallviskosimeter (n.)
viscosimètre capillaire nom masculin objet : liquides
action : mesure de la viscosité
Un tube capillaire de mesure est placé sur un statif équipé de deux barrières de détection. Le liquide à mesurer est soufflé vers le haut du viscosimètre en passant devant les deux barrières de détection. Après avoir dépassé la barrière supérieure, le viscosimètre est mis à l'atmosphère. L'horloge à quartz mesure le temps de passage du ménisque entre les deux barrières de détection.
(C 1/93 : 965)■ anglais : capillary viscosimeter; allemand : Kapillarviskosimeter (n.)
viscosimètre pour mesures comparatives nom masculin objet : produits non homogènes
action : mesure comparative de la viscosité
Deux rails de détection mesurent l'avancement du produit durant un temps défini. Applications : comparaisons des viscosités de produits non homogènes en production, contrôle qualité ou laboratoire. Ex.: crème, confiture, yaourt, gel, concentré de fruits.
(C 1/93 : 969)▣ Note. Ce type de viscosimètre ne permet pas la détermination de la viscosité mais uniquement la comparaison des propriétés rhéologiques globales de deux produits
■ anglais : comparative measurements viscosimeter, comparative viscosimeter; allemand : Viskosimeter für Vergleichsmessungen (n.)
viscosité 1 nom féminin 1. La viscosité est le propriété d'écoulement d'un fluide. Celle-ci est fonction de la température. En général la viscosité diminue quand la température augmente.
(C 6 : 960) 2. La viscosité est la résistance d'un fluide à toute modification irréversible des éléments de son volume. Facteurs d'influence : nature physico-chimique de la substance, température, pression, gradient de vitesse et de temps. Pour mesurer la viscosité en fonction d'un paramètre, les quatre autres doivent être maintenus constants.
(C 1/93 : 965) ▣ Note. On trouve les dérivés visqueux, viscosimètre
■ anglais : viscosity, ropiness; allemand : Viskosität (f.), Zähflüssigkeit (f.)
viscosité 2 nom féminin = 1. adhésivité;
2. nature collante;
3. nature gluante
▣ Note. Deux paramètres permettent de caractériser la rhéologie d'un chocolat. La viscosité indique la manière dont il va s'étaler lorsqu'une force horizontale est appliquée en surface. Ellla prise d'enrobage. La viscosité des pâtes à frire doit donc être mesurée pour contrôler cette dernière, qui s'accroît avec l'augmentation de la viscosité de la pâte. Le rapport de mélange et la température constituent deux éléments essentiels lors de la dilution des pâtes. En effet la viscosité de la pâte à frire dépend de la proportion poudre-eau et de la température.
■ anglais : chewiness, stickiness; allemand : Klebrigkeit (f.)
visière de protection nom féminin ▣ Note. Pour protéger le visage contre les projections d'azote liquide et contre les UV
■ anglais : protection visor/vizor; allemand : Schutzvisier (n.)
vitesse de rotation nom féminin ■ anglais : rotation speed; allemand : Drehzahl (f.)
voltamétrie nom féminin La norme DIN 38 406E 16 prescrit la voltamétrie inverse pour l'analyse du zinc, du cadmium, du plomb, du cuivre et du thallium et la voltamétrie par adsorption pour l'analyse du nickel et du cobalt.
(C 14/89 : 30)■ anglais : voltametry, coulometry; allemand : Voltametrie (f.)
voltamétrie inverse nom féminin objet : métaux lourds
action : dosage de traces
agent : titrimètre
Il est facile de doser simultanément, par voltamétrie inverse, des éléments tels que le zinc, le cadmium, le plomb et le cuivre dans un grand nombre de matrices organiques et inorganiques par exemple avec un titrateur à micro-processeur [...]. La norme DIN 38 406E 16 prescrit la voltamétrie inverse pour l'analyse du zinc, du cadmium, du plomb, du cuivre et du thallium et la voltamétrie par adsorption pour l'analyse du nickel et du cobalt.
(C 14 : 30)■ anglais : reverse voltametry; allemand : Umkehrvoltametrie (f.)
voltamétrie par adsorption nom féminin objet : métaux lourds
action : dosage
La norme DIN 38 406E 16 prescrit la voltamétrie inverse pour l'analyse du zinc, du cadmium, du plomb, du cuivre et du thallium et la voltamétrie par adsorption pour l'analyse du nickel et du cobalt.
(C 14 : 30)■ anglais : adsorption voltametry; allemand : Adsorptionsvoltametrie (f.)