Le tamiseur à ultrasons est conçu autour d'un générateur ultrasonique qui produit des vibrations hautes fréquences (40 KHz) (ou ultrasonores) sur un liquide dans lequel sont placés des micro-tamis de précision. Il se forme ainsi d'innombrables bulles minuscules à très haute tension superficielle qui implosent immédiatement. Cet effet de cavitation provoque le mouvement des particules et libère les orifices des micro-tamis. De plus, on crée une circulation liquide à travers les micro-tamis par un appareil à filtration sous vide aspirant le liquide. On recueille ainsi la fraction de particules de granulométrie inférieure à 5 μm. (C 11/88 : 361)

La tamiseuse à jet d'eau sert pour toute mesure de granulométrie devant être effectuée rapidement et de façon reproductible. Exemple: argile, charbon, échantillon de sol, engrais synthétique, céramique, matériaux électrostatiques, minerais, minéraux. Pulvérisation d'eau à pression réglable au-dessus de chaque tamis. (C 1/92 : 517)

CHEN croise deux cellules haploïdes de signes opposés par micromanipulation, dans une chambre de WINGE. Les deux souches à croiser sont cultivées dans un milieu liquide. Une goutte de chacune des cultures est déposée séparément sous la lamelle qui forme le toit de la chambre de micromanipulation de WINGE. Quelques gouttes de milieu de culture stérile sont également déposées à côté. À l'aide du micromanipulateur, on place au bord des goutttes de milieu stérile au contact l'une l'autre, deux cellules sans bourgeon provenant des deux souches à croiser. La copulation est observée sous microscope : elle se produit au bout de 2 à 6 heures. Le zygote formé émet les premières cellules de diplophase. Celles-ci peuvent être isolées ou laissées dans la goutte de milieu. (A 23 : 499)

Dans les industries de fermentation, les contrôles consistent essentiellement à apprécier l'évolution des populations microbiennes dans le milieu au cours du temps, aussi bien le développement du levain que l'apparition et le développement des contaminants. Pour ces contrôles, ce sont les techniques microscopiques qui sont les plus utilisées :

Les deux souches à croiser sont cultivées en milieu complet. Ensuite les cellules de chaque souche sont mélangées dans ce milieu et aérées pendant deux heures. La suspension est centrifugée (5 mn à 800 g) et le culot est laissé au repos pendant 2 h à 27° C. À ce stade les réactions biochimiques qui précèdent la conjugaison sont induites et les souches activées. Le culot est remis en suspension dans un milieu neuf aéré pendant 2 h afin de permettre la formation des zygotes. Après une nouvelle centrifugation les cellules sont conservées en contact pendant 18 h. Afin d'enrichir la suspension en diploïdes le culot est lavé et remis en suspension dans un milieu sélectif pendant 48 h. Cette méthode permet d'obtenir un grand nombre de zygotes de manière synchrone. (A 23 : 499)

Les phages peuvent être recherchés dans les levains dans les premières étapes de la propagation des cultures, avant l'inoculation du fermenteur industriel. La technique de recherche la plus employée est la technique de la double couche : le filtrat de culture à contrôler est étalé en surface d'une gélose préalablement ensemencée avec des cellules bactériennes du levain. Des zones de lyse indiquent la présence de phages spécifiques des bactéries étalées. On admet qu'une plage de lyse résulte du développement d'une particule phagique. Il est donc possible d'apprécier quantitativement la contamination par des phages. (A 23 : 622)

Les deux souches à croiser sont ensemencées sur un milieu nutritif ordinaire liquide : extrait de levure 4 g; glucose 5 g; eau distillée qsp 1 l. Après 24 h, des figures de copulation sont visibles [...]. Cette technique délicate est indispensable lorsque les deux souches parentes ne possèdent pas des besoins en facteurs de croissance différents. Cette situation est fréquente dans l'amélioration des souches industrielles. La technique de LINDEGREN est très utile pour les souches hétérothalliques. Dans le cas des souches homothalliques, il n'est pas certain que le zygote isolé soit hybride et résulte réellement du croisement de 2 clones en présence. (A 23 : 499)

La méthode de M. PELLECUER permet d'obtenir à partir d'une souche unique haploïde, par mutagénèse et sélection, deux clones auxotrophes présentant des besoins différents. Les deux clones sont de même origine et, par conséquent, de même signe : il ne peuvent en principe donner de copulation [...]. De rares diploïdes apparaissent dans les mélanges des deux clones et peuvent être isolés sur un milieu minimum qui ne permet que la croissance des diploïdes prototrophes. (A 23 : 500)

Dans les industries de fermentation, les contrôles consistent essentiellement à apprécier l'évolution des populations microbiennes dans le milieu au cours du temps, aussi bien le développement du levain que l'apparition et le développement des contaminants. Pour ces contrôles, ce sont les techniques microscopiques qui sont les plus utilisées :

La technique du replica-plating est très utilisée pour la recherche de mutants auxotrophes et de façon plus générale pour la recherche de mutants présentant une déficience. Après mutagénèse et enrichissement, la population est étalée à la surface d'un milieu complet (100 colonies par boîte environ). Ce milieu permet la croissance des cellules sauvages et des mutants recherchés. Après apparition des colonies, les boîtes sont ouvertes, renversées et posées délicatement à la surface d'une pièce de velours stérile fixée sur un support de matière plastique. La disposition des colonies dans la boîte est « imprimée » sur le velours qui peut alors servir à l'ensemencement d'une boîte de Pétri contenant un milieu minimum stérile ne permettant que la croissance des cellules sauvages. La comparaison des deux boîtes de milieu permet de repérer sur la première la position des colonies mutantes qui peuvent être alors isolées. (A 23 : 496)

Ces techniques utilisent des anticorps marqués aux enzymes pour localiser des constituants présents dans des tissus ou des cellules, ou alternativement pour mettre en évidence des anticorps anti-constituants cellulaires présents dans les sérums de certains malades. Les principes de base de ces procédés sont les mêmes que ceux qui gèrent les techniques d'immunofluorescence, mais la détection de la coloration cytochimique de l'enzyme utilisée comme marqueur remplace la détection de la fluorescence. Ces méthodes utilisent soit un procédé direct et, dans ce cas, l'anticorps utilisé pour détecter un antigène est couplé à l'enzyme, soit un procédé indirect et, dans ce cas, le premier anticorps n'est pas marqué, mais sa fixation sur le tissu est repérée à l'aide d'un deuxième anticorps dirigé contre les immunoglobulines de l'espèce ayant fourni le premier anticorps et qui est couplé à l'enzyme. (A 25 : 59)

Pour les contrôles microbiologiques des surfaces, les techniques les plus utilisées sont les techniques par impression. Elles consistent à prélever des germes de ces surfaces par contact direct avec le milieu de culture qui sert à les révéler. Cette technique peut être mise en œuvre avec les boîtes « contact » ou tampon de gélose ou avec des lames gélosées. (A 23 : 623)

On nomme température de fusion (Tf) celle à laquelle les deux brins d'une molécule d'ADN restent associés à 50 %. Cette transition entre molécules double-hélice en molécules à brins séparés est un événement qui peut survenir dans une gamme relativement étroite de changement de température, de telle sorte que la courbe de fusion qui en résulte est sigmoïdale et peut être suivie par l'adsorption molaire à 260 nm. (A 18 : 1)

La conductivité et résistivité dépendent de la température. Une température de référence a été déterminée : –20 °C par AFNOR. –25 °C par la CEE. Il est donc indispensable de prévoir une sonde de température. (C 1/93 : 264)

Temps de prise du lait, temps d'organisation et fermeté du coagulum. (P 7 : 430)

Processus par lequel on transfère un gène dans les cellules somatiques d'un organisme supérieur dans le but de corriger l'activité déficiente de l'allèle d'origine. (D 1 : 267)

La fabrication de ce type d'emmental « Grand-Cru » ne peut s'exercer que dans un atelier recevant des laits de la zone de production et ne pratiquant pas la thermisation, opération qui consiste à chauffer le lait entre 61 et 63 °C pendant environ 30s. (P 7 : 430)

Un thermoanalyseur se compose principalement d'une microbalance mesurant les variations de masse d'un échantillon placé dans un four programmable en température. Mesures possibles : mesure thermogravimétrique, mesure des effets thermiques (ATD), mesure des variations de masse (TG). (P 4 : 92)

Il s'agit d'un analyseur à micro-ondes équipé d'une balance électronique de haute précision. L'échantillon à analyser est placé sur un support spécial taré, à l'intérieur de l'analyseur. L'eau contenue dans l'échantillon est transformée rapidement en vapeur par le dispositif de chauffage à micro-ondes qui provoque des frottements moléculaires. L'appareil détecte automatiquement le poids constant et affiche alors le résultat sur l'affichage digital intégré. (C 11/91 : 3)

Ils utilisent la propriété qu'ont tous les corps (même à partir du zéro absolu –273 °C) d'émettre des rayonnements infrarouges proportionnels à leur température. Cette propriété dite émissivité varie selon la nature des produits à analyser. (C 1/93 : 953)

L'un des avantages que présentent les microorganismes thermophiles est leur capacité de produire des fermentations à des températures élevées, ce qui atténue les problèmes d'évacuation de la chaleur et diminue en même temps le risque de contamination par des microorganismes mésophiles. (A 22 : 84)

Cet appareil est un thermomètre électronique à affichage digital combiné à un régulateur électronique de température. Un bouton de réglage permet de sélectionner et d'afficher la température de consigne dans une gamme de –20 à +350 °C. Ce thermorégulateur remplace le thermomètre à contact. Il assure une régulation précise, en toute sécurité. En cas de débranchement accidentel ou de panne, le chauffage est automatiquement coupé. L'affichage digital permet d'une part de sélectionner la température de consigne et d'autre part de visualiser en permanence la température effective du bain. Le régulateur intelligent garanti un très faible overshoot (overshoot : dépassement de la température de consigne lors de la première phase de chauffe). (C 11/91 : 9)

La thermo-soudeuse permet de souder le tube à la férule pour former l'embout alimentaire. Diode clignotante lorsque la thermo-soudeuse est à sa température de travail 250 °C. (C 1/93 : 1107)

Ces appareils sont équipés d'une pompe refoulante de grande puissance, qui permet le transport et la circulation externe du milieu chauffé. Tous les appareils de cette gamme sont équipés d'une sécurité de surchauffe réglable en continu, ce qui permet à l'utilisateur de fixer lui-même la limite de température qu'il estime nécessaire. Tous ces appareils sont équipés d'un serpentin de refroidissement qui permet d'obtenir une température proche ou légèrement inférieure à la température ambiante, en faisant simplement circuler l'eau courante (froide) dans ce serpentin. (C 11/91 : 8)

Les thermostats à immersion sont des appareils universels. Ils permettent de maintenir précisément une température constante dans tout milieu liquide. Une pompe d'homogénéisation permet l'agitation permanente du milieu chauffé et procure ainsi une excellente homogénéité de température dans le bain. (C 11/91 : 8)

La titration d'anticorps donne une évaluation de l'activité de liaison de l'anticorps à l'antigène qui ne peut être traduite qu'approximativement en unité pondérale contrairement au dosage d'antigène. En effet, la liaison de l'anticorps à l'antigène dépend de la nature de l'anticorps, de son isotype (IgM, IgG ou IgA) et surtout de son affinité, même lorsque l'antigène est immobilisé. Une même densité optique peut correspondre à des concentrations d'anticorps totalement différentes. (A 25 : 57)

Le transducteur est un dispositif de conversion d'une forme d'énergie en une autre. Ces pièces sont essentielles au fonctionnement d'un biocapteur (A 12 : 48)

Les bactériophages à transduction restreinte ou spécialisée accaparent des régions spécifiques du chromosome de leur hôte bactérien; ceux à tansduction générale intègrent une portion choisie au hasard de l'ADN de l'hôte. (A 16 : 190)

L'exemple classique est l'action du bactériophage tempéré lambda qui peut donner la transduction de cellules d'Escherichia coli qui passe de galactose - à galactose +. Seule une petite partie du chromosome bactérien peut être transduite d'où le nom de transduction spécialisée (ou localisée, ou restreinte). L'agent est toujours un phage tempéré qui peut se fixer sur le chromosome bactérien : presque toujours à un endroit très précis toujours identique; quelquefois en un petit nombre de sites privilégiés. (A 23 : 532)

technique utilisant du papier absorbant permettant le transfert par contact de molécules d'acides nucléiques ou de protéines d'un gel d'électrophorèse à une membrane où elles se fixent :

Ce système de transfert possède deux électrodes identiques aux électrodes planes de l'électrotransfert. L'anode est constituée d'une feuille de titane recouverte. La cathode est en acier inoxydable. Ces deux électrodes sont inusables et permettent un transfert efficace et rapide grâce au champ uniforme de forte densité de courant produit. (C 6 : 311)

La trousse de prélèvement est une malette complète pour service d'hygiène, industrie agro-alimentaire, laitière, pharmaceutique, laboratoires, contrôle des eaux contenant un thermomètre numérique –10:+10 °C et les ustensiles suivants : spatule, seringue de prélèvement, sonde de poudre de lait, sonde à clapet, sonde pic pour poudre, échantillonneur conique, échantillonneur à piston, cuillères. (C 4 : 57 & C 1/93 : 741)

Cette enzyme est utilisée en culture pour dissocier les tissus et détacher les cellules des supports sur lesquels la croissance est effectuée. (C 19 : 32)

Applications : mesure de la turbidité, dosage chimique des ions baryum, sulfate, nitrate, argent et chlorure. (C 4 : 83)

C'est un appareil de mesure néphélométrique pour la détermination de la turbidité dans les eaux potables ou résiduaires, dans les eaux de chaudière, dans les installations de filtration, les émulsions huile:eau.

Cette technique intéressante du fait de sa rapidité repose sur le fait que la densité optique d'une suspension est proportionnelle à la masse des particules en suspension. On mesure donc l'absorption lumineuse, généralement à 600 ou 700 nm, de la suspension microbienne et par comparaison à une gamme de référence, on en déduit la concentration en biomasse. Divers appareils permettent sa mise en œuvre pour des suspensions plus ou moins denses en fonction de leur sensibilité. Cette technique se prête bien à une détermination « en ligne » au cours de la fermentation, grâce à la mise au point de biophotomètres stérilisables fonctionnant en continu. (A 23 : 210)

La norme N.F. T 90-033 définit la turbidité comme la réduction de la transparence d'un liquide due à des matières non dissoutes, lorsqu'il est éclairé par un faisceau de longueur d'onde 860 nanomètres. Le résultat de la mesure s'exprime en NIV, unité internationale néphélométrique. La mesure de la lumière diffusée et de la lumière transmise permet la détection de matières non dissoutes, absorbant mais diffusant mal, qui passeraient inaperçues autrement. (C 4 : 83)

Les réacteurs à fonctionnement continu témoignent d'un effort d'adaptation des technologies classiques aux opérations de production en continu. Dans un turbidostat, la vitesse à laquelle les cellules quittent le réacteur (mesurée par la turbidité ou l'opacité du flux sortant) commande l'introduction des substances nutritives. Dans un chémostat, la concentration d'une substance nutritive critique, présente dans le flux entrant, est calculée de façon à contrôler la vitesse de la réaction, en limitant la prolifération des microorganismes : c'est le contrôle par ajustement préalable. (P 9/49 : 115)