Idéal pour la manipulation de produits hygroscopiques sensibles à l'air ou à l'oxygène, le sac à gants protège l'utilisateur lors de l'emploi de radio-isotopes. Il s'utilise pour des manipulations à l'abri de poussières. Le sac à gants est plus rapide d'utilisation et plus économique qu'une boîte à gants. (C 1/93 : 974)

Les saccharimètres (polarimètres conçus pour le contrôle saccharimétrique) affichent les mesures en degrés de sucre internationaux (°S) définis par l'ICUMSA (International Commission for United Methods in Sugar) tels que 100°S correspondent au pouvoir rotatoire d'une solution de saccharose à 26 g dans 100 ml d'eau. (C 5 : 522)

Connaître la salinité de l'eau permet de corriger les mesures d'oxygène dissous. La salinité est un paramètre important pour l'étude de la pollution, des effluents, eaux de mer. (C 1/93 : 269)

Ces appareils sont très répandus pour la déshydratation de divers produits liquides : laits concentrés, extraits concentrés de café, œufs, extraits de levure, caséine, jus de fruits, thé, sang et autres concentrés protéiques. Une solution ou une suspension plus ou moins visqueuse de produit est « atomisée » (transformée en aérosol ou brouillard); les petites gouttes liquides ainsi formées sont entaînées et déshydratées dans un courant d'air, donnant une poudre sèche avant de tomber sur les parois inférieures de l'appareil [...]. Le brouillard de produit et le courant d'air chaud sont souvent introduits en haut de l'appareil, tandis que la poudre et l'air humide peuvent être évacués par le bas. D'autres modes de construction et d'opération sont cependant possibles. (A 3bis : 228-229)

Le principe du sécheur à lit fluidisé est le suivant : l'air préalablement filtré et chauffé est soufflé dans la chambre de séchage provoquant un brassage intensif du matériau. L'air humide et refroidi quitte ensuite la chambre, la poche filtrante retenant le matériau. La chambre de séchage peut facilement être retirée avec le produit après l'opération de séchage. Application : séchage de composés organiques et minéraux. (C 1/93 : 702)

L'aliment est étalé en couche mince sur des plateaux. Il est chauffé, soit par les étagères chauffantes, soit plus fréquemment par de l'air chaud (2 à 6 m:sec) circulant entre les plateaux. L'air est recyclé, surtout en fin de séchage. Un séchage plus uniforme est obtenu s'il est possible d'inverser de temps à autre le sens de circulation de l'air. (A 3bis : 226)

Une mince couche d'aliment liquide est étalée à la surface extérieure d'un tambour métallique creux chauffé de l'intérieur par de la vapeur. Le tambour tourne plus ou moins vite (10 à 30 t:mn) et la couche liquide sèche après 1:2 ou 3:4 de rotation. L'opération est continue et le séchage rapide (moins d'une minute et demi). Le film sec est décroché du tambour à l'aide d'un couteau racleur, puis, le plus souvent réduit en poudre par le broyage. (A 3bis : 231-232)

Comme dans l'appareil précédent (sécheur à plateaux), le produit peut être placé sur des plateaux; ces plateaux sont eux-mêmes disposés sur des chariots, qui parcourent un tunnel où circule de l'air chaud (2 à 8 m:sec). L'opération de séchage est continue, et peut être entièrement automatisée. (A 3bis : 226)

Dans ce type d'appareil, le produit solide, finement divisé, est déshydraté au cours de son transport par un courant d'air à grande vitesse. La canalisation doit être suffisamment longue (plus de 10 m) pour assurer un temps de séjour adéquat. Le produit sec et l'air passent ensuite dans un séparateur cyclone. Ces appareils sont utilisés pour le séchage des grains, des farines, des amidons, de fragments de pommes de terre. Le séchage est très rapide (quelques secondes). La température de l'air initial est fréquemment de 200 °C. (A 3bis : 228)

Un vide suffisant (pression absolue de 0,5 - 70 torrs) entraîne l'ébullition de l'eau de surface (et même parfois de l'eau interne du produit). Cette ébullition, et l'absence de la couche stationnaire d'air, accélèrent le transfert de vapeur hors du produit. D'autre part, la diffusion interne de l'eau se fait (plus rapidement) sous forme de vapeur. Ces phénomènes se produisent à basse température (inférieure à 45 °C), et en l'absence d'air, ce qui est très favorable pour les produits sensibles à la chaleur ou à l'oxydation (séchage de concentrés de jus de fruits). (A 3bis : 230-231)

C'est une séparation par partage de phase dont l'efficacité est augmentée en rendant affine pour une biomolécule à purifier l'un des polymères constituant l'une des phases liquides. Le polymère ainsi modifié contrôlerait la répartition de la biomolécule au sein du système biphasique. (P 3/68 : 6-7)

Le seuil organoleptique d'une substance est la plus petite quantité qui, ajoutée au produit (dans lequel elle se trouve déjà naturellement) engendre une différence de flaveur significative avec un niveau de confiance de 99 %. (A 23 : 645)

La simulation des bords permet d'étudier la catalyse enzymatique sans prendre en compte tous les atomes de l'enzyme et du solvant qui l'entoure. Dans cette méthode, on ne simule que le site actif de l'enzyme et l'on remplace les atomes éliminés par une région frontalière où les molécules d'eau du site actif sont confinées, tout en permettant l'échange d'énergie entre le site actif et son environnement [...]. On a appliqué cette méthode de simulation à un grand nombre de protéines, notamment la ribonucléase. (P 9/104 : 53)

La fabrication de sirop de glucose à haute teneur en fructose (HFS = High fructose corn syrup) comprend une étape complémentaire d'isomérisation, transformant environ 45 % du glucose en fructose mais ceci dans un réacteur en « batch » ou en continu et par une enzyme fixée ou microorganisme fixé. (A 23 : 466)

Cette solution chromogénique est composée d'un potentialisateur de coloration et d'un substrat de la phosphatase alcaline. Elle génère un signal net de couleur vert-foncé avec un bruit de fond pratiquement nul. Recommandée pour les révélations d'hybrides nucléiques (Southern blot, dot blot, hybridation in situ) utilisant des systèmes de détection faisant intervenir la phosphatase alcaline. (C 2 : 32)

Le clonage moléculaire est un procédé qui permet d'obtenir des sondes ADN en quantité infinie, chaque copie amplifiée étant strictement identique à la séquence clonée d'origine. (A 18 : 21-22)

Pour les organismes les plus simples, comme les virus, c'est l'une des façons les plus rapides d'obtention d'une sonde consiste à isoler et à purifier l'ensemble de son ADN génomique. Ceci est obtenu par culture du virus, isolement des particules, et extraction de l'ADN, qui peut alors constituer une sonde génomique (non clonée). Cependant cette stratégie particulière de production n'est que de peu d'utilité pour les cas des virus contenant des séquences qui croisent avec celles d'autres organismes; dans ce cas, il est possible de produire des sondes à partir de fragments sub-génomiques spécifiques obtenues par coupure enzymatique. (A 18 : 22)

Lorsque la séquence de la cible à identifier à l'intérieur d'un gène est connue du point de vue de l'ordre et de la nature des bases, il est possible de synthétiser directement une sonde, plutôt que de la cloner. Ce type de sonde oligonucléotidique est généralement très courte du point de vue de la longueur, de l'ordre de 15 à 25 pb, et leur utilisation nécessite la sélection de conditions très strictes d'hybridation, de façon à éviter les appariements non spécifiques. Les sondes oligonucléotidiques de synthèse sont très utlisées pour le diagnostic des maladies génétiques où la mutation responsable (par exemple une substitution de base) est connue. (A 18 : 23-25)

Lorsque la protéine doit être extraite d'un tissu, il est nécessaire de broyer, d'homogénéiser ou de désintégrer par ultrasons ce tissu. Au cas où la protéine serait liée à un organite, elle doit être libérée et solubilisée par un détergent comme le désoxycholate de sodium ou le Triton X-100. (A 17 : 361)

L'aspiration des vapeurs légères nécessite une hotte. L'aspiration des vapeurs lourdes et légères nécessite une sorbonne, l'aspiration des rejets toxiques ou agressifs, une hotte d'attaque. (C5 : 344)

Le spectrofluorimètre est un instrument permettant de mesurer l'intensité lumineuse restituée après une excitation en UV, généralement gamme de mesure entre 200 nm et 700 nm. (C 1/94 : 1183)

L'intérêt de la spectrofluorimétrie est de fournir une méthode d'analyse dont la sensibilité est 1000 fois plus importante que celle obtenue en photométrie classique chaque fois que l'échantillon s'y prête. En outre par la judicieuse sélection de l'excitation et de l'émission, elle offre la possibilité de travailler dans un mélange sans qu'il soit nécessaire d'éliminer les substances accompagnantes dans un milieu homogène, transparent ou non (C 8 : 366)

La spectrométrie de masse permet de déterminer une masse moléculaire, de vérifier une séquence obtenue par chimie d'Edman et de lever certaines ambiguïtés. Elle présente de plus un intérêt tout particulier dans la mise en évidence et la détermination des modifications post-traductionnelles. Lorsqu'elles sont placées en position N-terminale d'une protéine, ces dernières interdisent souvent le microséquençage chimique. Lorsqu'elles sont situées sur les chaînes latérales, elles sont souvent labiles en condition acide, ce qui empêche leur détection par séquençage. Associée à des techniques complémentaires de clivage enzymatique, de modifications chimiques, la spectrométrie de masse peut rendre ce type d'analyse possible. (P 3/118 : 34-35)

Le spectrophotomètre est un instrument servant à mesurer l'intensité de la lumière (à une longueur d'onde déterminée) traversant une solution. (A 18 : 93)

Le spectrophotomètre infrarouge est un instrument permettant de mesurer l'intensité limineuse transmise à des longueurs d'onde comprises entre 4000 et 400 cm-1. (C 8 : 593)

Le spectrophotomètre UV visible est un instrument permettant de mesurer l'intensité de la lumière à des longueurs d'onde comprises entre 190 nm et 950 nm. (C 1/94 : 1190)

Le spectrophotomètre visible est un instrument permettant de mesurer l'intensité de la lumière à des longueurs d'onde comprises entre 330 nm et 950 nm. (C 1/94 : 1189)

Ces nouveaux linkers permettent le séquençage direct de fragments d'ADN sans sous-clonage et sans utilisation de « primers » spécifiques de séquence. Ils servent à la fois de linkers et de primers de séquence. Les splinkers sont des oligonucléotides synthétiques qui possèdent une séquence répétée inversée formant une structure en épingle à cheveux et un site de reconnaissance pour l'enzyme Asp 718. Les splinkers ont une seule extrémité cohésive ou franche. (C 13/5 : 10)

La notion de stabilisation des enzymes concerne, non seulement le phénomène d'immobilisation en soi mais également la stabilité en fonctionnement continu et en stockage des enzymes (problème de « fatigue » et de « vieillissement »). En effet, la quantité de travail que peut fournir une enzyme est la même, que le fonctionnement soit continu ou discontinu. Il s'agit d'une notion nouvelle, importante pour les applications aux réacteurs industriels. (A 22 : 330)

Le stérilisateur à billes est composé d'une cuve chauffante qui contient des billes de verre. L'ensemble est porté à 250 °C par un élément chauffant à réglage thermostatique. Les instruments sont « plongés » dans le bain des billes. La partie immergée est alors instantanément portée à 250 °C et subit ainsi une stérilisation totale en quelques secondes. (C 11/92)

Applications :

• examens bactériologiques
• broyage et extraction de substances toxiques
• extraction de toxines des tissus
• biopsie cellulaire (C 6 : 122)

Le stylo ventouse permet d'attraper fermement les membranes par aspiration. Il facilite leur manipulation sans risque de les abîmer. La manipulation est simple: il suffit d'appliquer la ventouse sur la membrane et d'actionner le piston. (C 1/93 : 608)

Une substance aromatisante est une substance chimique ayant des propriétés aromatisantes :

• elle peut être obtenue par des procédés physiques, enzymatiques ou microbiologiques à partir de matières premières d'origine animale ou végétale
• elle peut être obtenue par synthèse chimique, et être identique chimiquement à une substance présente naturellement dans une matière d'origine végétale ou animale
• elle peut être obtenue par synthèse chimique sans être identique chimiquement à une substance présente naturellement dans une matière d'origine végétale ou animale. (P 3/80 : 28)

Les substances aromatisantes artificielles : ce sont les composés qui ne correspondent à aucune substance identifiée dans les matières d'origine animale ou végétale. (P 3/110 : 39)

Les substances aromatisantes naturelles doivent provenir d'une matière première d'origine végétale ou animale. Les seules traitements autorisés sont des traitements physiques (distillation, extraction au solvant), enzymatiques ou microbiologiques. Ces substances peuvent aussi être transformées par des procédés traditionnels de préparations des denrées alimentaires (chauffage, séchage, torréfaction, fermentation). Les arômes issus des biotechnologies seront donc considérés comme naturels. (P 3/110 : 39)

Le pourcentage de sulfonation des cytosines est de l'ordre de 10 à 15 %, soit 2 à 3 % de l'ADN total pour un ADN composé de 47 % de bases G+C. La sonde ainsi sulfonée peut être conservée plus d'un an à –20 °C.Les conditions de sulfonation sont optimales pour une concentration d'ADN comprise entre 5 et 500 μg:l et un volume réactionnel de l'ordre de 100 μl. (C 2 : 11)

La synérèse est un phénomène de viscosité et de structure qui intervient surtout dans les substances thixotropes, la phase liquide se séparant de la phase solide. (C 11/88 : 317)

Cet appareil facilite la récupération au niveau préparatif des acides nucléiques et des protéines contenus dans les gels d'agarose ou polyacrylamide. Le système extrait et concentre les protéines par migration électrophorétique sur une membrane de dialyse, dans des blocs en téflon. (C 6 : 310)

Le système de titration électrochimique est un analyseur de haute précision pour contrôle des eaux, agriculture, alimentaire, agro-alimentaire [...]. Il est composé d'un pH/ionomètre, d'un module de titration regroupant l'unité de base, le support d'électrodes, l'agitateur, le distributeur, le passeur d'échantillons. (C 7 : 3)